Uno chef stellato, furioso per un commento alla sua cucina, ustiona con un’erba velenosa la lingua di Papille, una star della critica gastronomica con milioni di follower. Papille, perso così il senso del gusto, comincia a ricercare la sua vendetta e nel farlo scopre lati di sé che non avrebbe mai immaginato. La ricerca di materiale per vendicarsi lo porta in Puglia, dove entra in contatto con la criminalità organizzata del posto per via di una presunta collusione con lo chef stellato. Papille tocca con mano il caporalato e dovrà fronteggiare, spacciandosi per un bracciante, i suoi aguzzini nei campi fino all’incontro con il responsabile dell’organizzazione criminale, Renato. L’uomo si scopre essere alle spalle del successo di grandi chef e pasticceri, burattinaio di gran parte del mondo patinato e modaiolo del cibo. Papille, durante il viaggio e con l’incontro con Linda, una giovane bracciante ricattata da Renato, realizza l’assenza emotiva in cui ha galleggiato per una vita intera, comprende quanto le sue scelte professionali siano state frutto di una rivalsa desiderata per suo padre Ermanno e non una libera scelta. Ermanno, morto anni prima, ha lavorato tutta la vita in un ristorante, l’Accricco, dove ha subito vessazioni e umiliazioni, anche davanti al piccolo Papille. Il percorso del critico gastronomico verso la vendetta si trasformerà in una presa di coscienza, in cui il cibo e i sensi sono metafora della percezione di sé. L’uomo rischierà l’arresto e la rovina della sua immagine pur di raggiungere la verità e, finalmente, potersi “sentire”.

Biografia:
Andrea Fassi è nato a nel 1984 a Roma, dove vive ancora oggi. Laureatosi in Scienze Politiche e Relazioni Internazionali, ha conseguito un Master del Sole 24 Ore in Food and Beverage Management e si è diplomato presso la Società Italiana di Scienze Sensoriali. È amministratore Delegato dell’azienda di famiglia, il Palazzo del Freddo, presente nella capitale dal 1880. Appassionato di letteratura sin da ragazzo, si è avvicinato alla scrittura partecipando a concorsi letterari per racconti, ottenendo diversi riconoscimenti. Ha collaborato al bimestrale “Il cielo sopra Esquilino” con la rubrica “Esquisito” e ha scritto di gelato per il sito web di food “La cucina Italiana”. Ha da poco avviato una newsletter sulla piattaforma Substack intitolata SottoZero. La passione per la scrittura e la lettura lo hanno portato a fondare, nel 2019, la Scuola di scrittura Genius insieme a editor, scrittori, filmaker e podcaster. È docente, per la scuola, di scrittura sensoriale e, insieme agli altri docenti, ha organizzato il Club del Gusto, cena evento di degustazione di gelato in cui le portate si ispirano a libri e film. “Papille” è il suo primo romanzo.